在中医理论中,五行对应着人体身内的器官,木为肝,火为心,土为脾,金为肺,水为肾。饮食保健方面,五色(青,赤,黄,白,黑)食物分别对应五行(木,火,土,金,水),所以对五脏六腑有不同的滋补作用。但五色要平均摄取,不宜偏食菜,色,这样便可使人体的五脏同时都得到滋养。
白色食物对应五行为金。入肺,以提高肺脏之气,如白米,杏仁,薏米等。
青色食物对应五行为木。入肝,可以提高肝脏之气,肝为解毒器官,所以青色食物有清肝解毒的作用,如豌豆。
赤色食物对应五行为火。入心,可以提高心脏之气,增强人们组织中细胞的活性,多吃红色食物能预防感冒,还有青血补血,通血之效,如红米,红豆等。
黑色食物对应五行为水。入肾,可以提高肾脏之气,能保健养颜,抗衰老,对生殖排泄系统都有益,如黑芝麻,黑豆。
黄色食物对应五行为土。入脾,可提高脾脏之气,促进和调节新陈代谢,增强脏腑功能,如小米,玉米,黄豆等。